ща намутим, поможем.
была когда то тема такая типа всё в 1 топике, но я ее ненашел(
раз вегас есть а запарка только в нюансах, то вот мои предложения.
http://www.divx.com/downloads/divx/1
когда обрабатывал использовал эти кодеки, автоматом обновляются и тому подобное.
По поводу убирания с экрана всего лишнего можно сделать так:
1. записать видео с помощью игровых возможностей, в таком случае останутся только персонажи без ников и всего прочего.
2. записать фрапс с реплея и смонтировать в сони вегасе.
ну и alt+h убирает тоже всё с экрана (почти всё).